VAMO’ ALLÁ

Jamón ibérico

Croquetas de jamón
6 uds

Croquetas de boletus

Bravas con su vainita

Tostón con cochinita pibil
guacamole y cebolla caramelizada

Fingers de pollo
con aderezo de barbacoa
coreana, miel y mostaza

Tacos caribeños de presa ibérica
pico de gallo con mango
y salsa de tamarindo

Mofonguitos de langostinos
al estilo dominicano

Dados de camembert
confitura de arándanos
y chips de boniato

Ensalada césar
pollo asado, cogollos y virutas
de parmesano

Steak tartar de solomillo madurado
pan brioche tostado, virutas de
tempura de chipirón

Ceviche
de pulpo gambón, leche de tigre y yuzu

Tortilla de patatas trufada

DE LA TIERRA

Chuletón de vaca
patatas y pimientos de padrón

Solomillo de vaca
cremoso de brócoli, puré
de patatas y pedro ximénez

Hamburguesa de wayu
pan brioche, queso brie, bacon,
cebolla caramelizada

Hamburguesa de crispy chicken
pan brioche, cebolla plancha,
queso cheddar y mayonesa de sweet chilli

Arroz meloso de presa ibérica,
boletus y trufa

DE LA PESCA

Tartar de salmón con aguacate

Pulpo braseado
sobre cremoso de boniato

Dados de bacalao en tempura de chipirón
sobre puré de coliflor, alioli de sweet chilli

Salmón al horno
sobre verduritas y mantequilla de eneldo

Zamburiñas con salsa de kimchi
flameadas al momento

Arroz con vieiras y
langostinos tigre

DEL CONUCO

Ensalada vainita
aguacate, fresas, tomates cherry, nueces,
queso fresco y vinagreta de frutos del bosque

Burrata
salsa de pistacho, rúcula, tomates secos,
tomates cherry y pasas

Verduritas en tempura
con sweet chili y mayonesa de sésamo

Berenjenas crujientes
con miel de caña y hummus

Ensaladilla rusa
con langostinos al ajillo, bonito y
mayonesa de kimchi